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怎么作醪糟呢

时间:09-14 来源:百科知识 访问次数:117

我们在超市里面不难见到醪糟这种调味品,为什么说是调味品呢,因为超市里一般会把醪糟放在调味品处,其实也可以当做饮品直接饮用的,加热饮用等味道都是比较好的。那么怎么作醪糟呢,醪糟的制作,首先就是准备好醪糟的材料,最为重要的就是糯米和酒曲,一般在南方比较常见自己制作醪糟,因为糯米供应比较充足。

醪糟的做法步骤是:

1把糯米放在一个干净的小盒里

2浸泡3小时左右,直到用手能把米粒碾碎

3用蒸锅蒸熟,大约30分钟左右,糯米饭蒸熟后用筷子插些小孔,洒上一些温水在糯米饭上,在蒸上5分钟,这样能做米饭松软。

4把蒸熟的糯米饭搁在干净的小盒里放凉

5糯米饭均匀搅拌上适量的甜酒曲(凭着感觉放吧),找一个能密封的饭盒或其他容器,把糯米饭装在容器里

6糯米饭上面要盖上一张湿的纱布,在把容器密封起来。

7找个小毯子把密封的容器包起来保温,放上1-2天。冬天时间会长一点,夏天可以不需要保温,时间上1天半左右就差不多了。

8做好后就变成醪糟了。甜酒曲在超市或市场都有买的。在保温过程中,1-2天时可以打开容器观察是否已经发酵变甜,发酵好的醪糟会有米酒出来,糯米饭也会变甜。做好的醪糟一定要放在冰箱里,不然很容易变老,口感就不好了,可以加一点冰粮放在做好的醪糟里,防止醪糟老化,也能增加口感。

在北方很少见到制作醪糟的,因为北方几乎是以小麦为主,醪糟的制作在北方不合适。制作醪糟最重要的就是保持干净清洁,不管是什么东西都不能沾上水和油腻,这样会制作失败发霉,首先要把所有的容器洗干净之后要擦干晾干之后再使用。

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